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Valor nutricional del frijol yorimón (Vigna unguiculata L. Walp) para camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei)
MARTHA ELISA RIVAS VEGA
ROBERTO CIVERA CERECEDO
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
Frijol yorimón; Vigna unguiculata; camarón; Litopenaeus vannamei; digestibilidad; crecimiento
La evaluación nutricional de ingredientes vegetales para su uso en la elaboración de alimentos para camarones es necesaria, desde el punto de vista ecológico y económico para el desarrollo sustentable de la acuicultura. En este trabajo se evaluó la calidad nutricional del frijol yorimón Vigna unguiculata en alimentos para el camarón blanco del Pacífico Litopenaeus vannamei. Se elaboraron 5 harinas experimentales de frijol yorimón: entero, decorticado, cocido, germinado y extruido. Estas harinas fueron caracterizadas químicamente para conocer el aporte de nutrientes y contenido de factores antinutricionales. Se les determinó la composición química proximal; así como el contenido de calcio, fósforo, ácidos grasos, inhibidor de tripsina, ácido fitico, su perfil de aminoácidos y sus características térmicas. La harina de frijol yorimón entero presentó 26.1 % (p/p) de proteína cruda, 66.3 % (p/p) de carbohidratos, 0.12 % (p/p) de calcio, 0.55 % (p/p) de fósforo; el contenido de proteína aumentó por la germinación hasta 29.5 % (p/p). Los principales factores antinutricionales normalmente encontrados en las leguminosas son el inhibidor de tripsina y el ácido fítico. A pesar de esto, la harina de frijol yorimón entero presentó unicamente 7.52 Unidades de Inhibidor de Tripsina (UIT)/mg de muestra seca, la actividad del inhibidor de tripsina disminuyó significativamente por efecto de la cocción, y no se detectó después del proceso de extrusión. El ácido fítico se encontró en 0.53 % (p/p) en la harina de frijol yorimón entero y disminuyó hasta 34 % (0.35 g/100 g de muestra seca) en la harina de frijol yorimón germinado. La entalpía de transición de las harinas disminuyó de 6.16 J/g en la harina de frijol entero, hasta desaparecer en la harina de frijol yorimón extruido. La digestibilidad in vivo de proteína, carbohidratos, lípidos, fósforo y la digestibilidad expresada en términos de energía del frijol yorimón entero en Litopenaus vannamei fue de 86.3, 71.0, 77.2, 57.1 y 76.6 %, respectivamente; y aumentó significativamente por efecto de la cocción, germinación y extrusión. Asimismo, se evaluó el efecto del nivel de inclusión de la harina de frijol yorimón entero en alimentos para L. vannamei, sobre el crecimiento y balance energético, incluyéndose en los alimentos al 0, 15, 30, 45 y 60 % (p/p), sustituyendo a una mezcla de pasta de soya y harina de trigo (1:2) [...]
From an ecological and economic point of view, the nutritional evaluation of vegetable ingredients for the preparation of shrimp feed is necessary for the sustainable development of aquaculture. In this work, the nutritional value of cowpea Vigna unguiculata as ingredient in diets for the Pacific white shrimp Litopenaeus vannamei was evaluated. Five experimental cowpea meals were prepared: whole, dehulled, cooked, germinated, and extruded. These meals were characterized chemically for nutritional value and anti-nutritional factors. Proximate composition and content of calcium, phosphorus, fatty acids, trypsin inhibitor, phytic acid, amino acid profile and thermal characteristics were determined. Whole cowpea meal contained 26.1 % (w/w) crude protein, 66.3 % (w/w) carbohydrates, 0.12 % (w/w) calcium, 0.55 % (w/w) phosphorus; germination increased the protein content to 29.5 % (w/w). The main anti-nutritional factors found in legumes are trypsin inhibitors and phytic acid, in spite of this, whole cowpea meal only presented 7.52 Trypsin Inhibition Units (TIU)/mg dry sample. Trypsin inhibitors diminished significantly by cooking and were not detected in cowpea extruded meal. Phytic acid was found in whole cowpea meal at 0.53 % (w/w), and decreased 34 % (0.35 g/100 g dry sample) in germinated cowpea meal. Transition enthalpy was below 6.16 J/g in whole cowpea meal, and was negligeable small in cowpea extruded meal. The in vivo digestibility of protein, carbohydrates, lipids, phosphorus, and digestibility expressed as energy of whole cowpea meal for Litopenaus vannamei were 86.3, 71.0, 77.2, 57.1, and 76.6 % respectively, and increased significantly by cooking, germination, and extrusion. Also, the effects on growth and energy balance of using whole cowpea meal at different inclusion levels (0, 15, 30, 45 y 60 % (w/w)) in diets for L. vannamei was evaluated by replacing soybean meal and wheat flour. The use of cowpea meal did not affect growth, survival, or feed intake, but at the 60 % (w/w) inclusion level, it did negatively affect the feed conversion ratio and the protein efficiency. The energy balance analysis showed that energy use is more efficient with inclusion levels of whole cowpea meal up to 30% (w/w) [...]
Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C.
02-05-2006
Tesis de doctorado
Español
NUTRICIÓN
Versión publicada
publishedVersion - Versión publicada
Appears in Collections:Tesis de Doctorado en Ciencias en el Uso, Manejo y Preservación de los Recursos Naturales

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