Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://cibnor.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1001/810
Diagnóstico del consumo del calamar gigante en México y en Sonora
MA. CONSEPCION LUNA RAYA
J. ISABEL URCIAGA GARCIA
CESAR AUGUSTO SALINAS ZAVALA
MIGUEL ANGEL CISNEROS MATA
LUIS FELIPE BELTRAN MORALES
Acceso Abierto
Atribución-NoComercial-SinDerivadas
ISSN:2448-6183
URL: https://est.cmq.edu.mx/index.php/est/index
calamar gigante, consumo, características nutricionales,gustos y preferencias.
giant squid, consumption, nutritional characteristics, taste,preferences.
"El objetivo del trabajo es presentar un diagnóstico del consumo del calamar gigante en México y Sonora. Se realizó un análisis comparativo de las propiedades nutricionales y de los niveles de consumo del calamar gigante y los productos cárnicos. Para describir los aspectos relacionados con gustos y preferencias del consumidor del calamar gigante, se utilizaron resultados de 1,799 encuestas aplicadas en 14 ciudades del país. Los resultados de las encuestas indican que el consumo del calamar gigante, en frecuencia y cantidad, es bajo; no obstante, se encontró una tendencia hacia el consumo del calamar gigante con valor agregado. En términos generales, existen oportunidades para fomentar el consumo del calamar gigante en los ámbitos nacional y regional. "
"The aim of this paper is to diagnose the consumption of giant squid in Mexico and Sonora. We have carried out a comparative analysis of the nutritional properties and the consumption levels between giant squid and meat products. In order to describe the aspects related to the taste and preferences of the consumer of giant squid, we have used results from 1,799 questionnaires applied nationally, in 14 cities. The results of the poll indicate that the consumption of giant squid is low in terms of frequency and quantity. However, we have found a trend towards the consumption of giant squid with added value. In general terms, there are opportunities to encourage the consumption of giant squid both nationally and regionally."
El Colegio Mexiquense A.C.
2006
Artículo
Economía Sociedad y Territorio
Español
ZOOLOGÍA MARINA
Versión publicada
publishedVersion - Versión publicada
Aparece en las colecciones: Artículos

Cargar archivos:


Fichero Tamaño Formato  
Luna Raya-MC.pdf251.69 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir