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http://cibnor.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1001/3071| VALORIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS DEL NOROESTE DE MÉXICO | |
| JULIO HUMBERTO CORDOVA MURUETA NORMA YOLANDA HERNANDEZ SAAVEDRA Crisalejandra Rivera Pérez | |
| Alfredo Ortega Rubio | |
| Acceso Abierto | |
| Atribución-NoComercial-SinDerivadas | |
| ISBN: 978-607-7634-51-5 | |
| pesquerías, valor agregado, bioactivos, subproductos fisheries, value-added, bioactive compounds, subproducts | |
| “El capítulo aborda la importancia histórica y cultural de la pesca artesanal, destacando su papel en la subsistencia de comunidades costeras y su contribución a la seguridad alimentaria local. Se discute cómo la creciente demanda global de pescado ha impulsado la industrialización de la pesca, especialmente en regiones como el noroeste de México. Aunque la industria pesquera tiene un impacto significativo en la economía y la alimentación, también genera desafíos ambientales debido al desperdicio de subproductos. Se examinan los esfuerzos para valorizar estos subproductos, destacando investigaciones que buscan extraer compuestos de alto valor económico y nutricional. Además, se explora el potencial de estos compuestos en diversas industrias, desde la alimentaria hasta la farmacéutica y la cosmética, y se destaca la importancia de adoptar tecnologías innovadoras para promover una industria pesquera más sostenible y rentable.” “The chapter addresses the historical and cultural importance of artisanal fishing, highlighting its role in the subsistence of coastal communities and its contribution to local food security. It discusses how the growing global demand for fish has driven the industrialization of fishing, especially in regions like northwest Mexico. Although the fishing industry has a significant impact on the economy and food supply, it also poses environmental challenges due to the waste of byproducts. Efforts to valorize these byproducts are examined, with a focus on research aimed at extracting compounds of high economic and nutritional value. Additionally, the potential of these compounds in various industries, from food to pharmaceuticals and cosmetics, is explored, underscoring the importance of adopting innovative technologies to promote a more sustainable and profitable fishing industry.” | |
| Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C. | |
| 2025 | |
| Capítulo de libro | |
| Ortega-Rubio Alfredo. (Coordinador). 2025. Investigación sobre los recursos naturales del noroeste de México, para el bienestar comunitario. Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste S.C. La Paz, B.C.S. México. 547 pp. | |
| Español | |
| Córdova Murueta, J.H., N. Y. Hernández Saavedra y C. Rivera Pérez*. 2025. Valorización de productos pesqueros del noroeste de México. En: Ortega-Rubio A. (Coord.) Investigación sobre los recursos naturales del noroeste de México, para el bienestar comunitario. (pp. 295-318). Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste S.C. La Paz, B.C.S. México. 547 pp. | |
| AGRICULTURA, SILVICULTURA, PESCA | |
| Versión publicada | |
| publishedVersion - Versión publicada | |
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